云南烟丝烘烤方法
云南烟丝-手卷烟丝-烟斗烟丝-中华烟丝-玉溪烟丝货到付款 / 2017-03-04
是云南主栽特征烟叶种类，具有适应性广、优异、抗病等特色，深受烟农期待。但该种类在成熟期遇接连阴雨气候，会呈现嫩黄烟、多雨寡照烟、雨淋烟等几种难烤的“特别”烟叶，按通常烘烤办法难烤好。为此，笔者依据多年实践经验，总结出这几类非正常烟叶的烘烤办法，供各地参阅。
一、嫩黄烟烘烤办法
嫩黄烟，发生在多雨气候下徒长的烟田。多为下部叶，其干物质少，水分含量高，嫩而发黄，不耐烤。烘烤时难于正常变黄，也难于顺畅干叶，很简单烤糟。因而，烘烤该类烟叶，要高温快烤，留意排湿，避免烤糟。在烘烤操作中，需把握好以下关键：
变黄期：高温低湿脱水，降温保湿变黄。焚烧后，以1℃/h速度，将干球温度升至40℃摆布，湿球温度操控在34～35℃，在烟叶不发生底青前提下赶快变软。当烟叶变软后，恰当下降干球温度或略进步湿球温度，促进烟叶顺畅变黄。
定色期：高温转火，快速定色。到42℃使底层烟叶黄带浮青、主脉变软后及时转火，以1℃/1～2h升到48℃顿火使烟叶全黄不含青。然后以1℃/h升温至53～55℃，湿球稳在36～37℃。
干筋期：快、干、桔。速度可恰当加快，进步1～1.5℃/h。并让烟叶在较高的温度条件下快速枯燥，完毕烘烤，干球温度达到67～68℃。烟叶枯燥过程中要操控进风量，湿球温度在39～40℃，使烟叶色彩进一步由鲜变桔，变匀。
二、多雨寡照烟烘烤办法
多雨寡照烟，在长期少日照气候下成长，烟叶含水量高，干物质堆集相对较少，蛋白质、叶绿素等含氮组分较正常烟叶含量高。这类烟叶耐烤性较好，便易考性稍差。因而，应采纳“先拿水、后拿色、防硬变黄”技能战略烘烤，在操作中应把握好以下四关键：
1、高温低湿促变黄。变黄前期，恰当调高干球温度至37～38℃，然后安稳在39～40℃促烟叶变黄发软，加快叶绿素和蛋白质分化转化。变黄期间，湿球温度宜低、干湿球温度差宜大。在焚烧后12～24h让干湿球温度差坚持在3～5℃为宜，使烟叶变软凋萎。
2、稳温变黄。烟叶变软塌架后，稳温变黄（烟叶变黄与枯燥同步）。变黄3～4成时，将干球温度升到40～42℃，湿球温度36～37℃安稳，加快变黄，避免干物质过度消耗影响烟叶质量。
3、及早转火。转火时烟叶变黄程度宜低、失水枯燥程度宜高、转火宜早不宜迟。转火机遇，以烟叶变黄8成摆布为宜。当二级支脉少部分变黄，三级支脉大部分变黄就应及时转火。
4、稳温定色。定色时烧火要稳，升温要准，排湿要快，必要时要控温排湿。以1℃/2～3h将干球温度升到46～48℃稳温到烟叶底棚彻底变黄、三棚以上基本变黄（仅有叶基部和主脉两边含青），二棚烟叶勾尖卷边软打筒。然后以1℃/2～3h的速度升到54℃，稳温干叶。定色期间湿球温度宜稍低。在干球温度50℃前，坚持湿球温度37～38℃；干球温度50℃后坚持38～39℃。
三、雨淋烟烘烤办法
采收时，遇短时刻（如24小时以内）降雨，叶面附着雨水的雨淋烟，烘烤时，应先排湿。其技能关键是：焚烧后当即打开天窗、地洞排湿，先排除烟叶的附着水分，再关小天窗、封闭地洞，转入正常烘烤即可。
四、返青烟烘烤办法
烟叶成长发育前期遇长期干旱，后期遇接连降雨，肥效发挥作用，使烟叶返青。返青烟叶内水分及蛋白质含量高，淀粉等碳水化合物含量低，烘烤时难脱水，难变黄，干叶时简单发生褐变，欠好烘烤。因而，返青烟要等天晴后，使其自然落黄时再采收。采收要适熟，装炕要稍稀。烘烤时，除按水分大的烟叶处理，处以较低的湿球温度，较高的干球温度外，还应在定色前期尽量拉长期。通常在45～47℃时拉长期，进行排湿，等烟叶小卷筒后再升温，转入正常烘烤。但须留意，在烟叶含水高时不能快升温，防高温，不然简单导致脱水艰难，致烟叶烫坏。转火后，不能快速将温度升到48℃以上，以防烤坏烟叶。
